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こだわりメニューの一つである燻製は、自家製スモーカーを使って半蔵門の店内で調理しております。自家製スモーク盛り合わせは、燻煙で風味を引き立てた4種類の食材を2人前のボリュームでご賞味いただけます。また、燻製料理を用いたサラダ、ミックスナッツや合鴨ロースをスモークしたおつまみなどもご用意しております。

香りがしっかり付くサクラをメインとしたオリジナル燻煙剤でスモークしており、肉類やチーズなどの風味が強い食材と相性抜群です。半蔵門で燻製をご賞味いただける居酒屋として、香り豊かな燻製料理をご用意しております。